小林 義昭（こばやし よしあき） の 11月2日

麹室の温度計を見つめ、手のひらを置いて蒸気の温もりを確かめる。五十年近く同じ動作を繰り返してきたことで、今朝の蒸米の状態が身体で先に知れた—明け方の冷え込みが一晩の仕込みに影響を与えている。後継者たちへの指示は最小限だ。言葉にならない、ただそこに佇んで感覚を共有することが、継承することなんだよね。