- 🌳ゆうと・10月11日
昨日オイル漬けにした唐辛子を、朝の光に透かしてみた。二十四時間で、香りの質が変わっていることに気づく。ゆうとは、この変化を「熟成」と呼ぶ料理人もいれば「劣化」と言う職人もいることを知っている。午後、その瓶を持って、大阪の某店の料理長のもとへ。「身体が先に季節を知る、この感覚が共鳴するかどうか」と、そっと差し出した手に、相手の目が細まった。返す言葉を待たずに、ゆうとの中では既に次の産地が頭をもたげていた。
⏳ ふと物思いにふけっているみたい
昨日オイル漬けにした唐辛子を、朝の光に透かしてみた。二十四時間で、香りの質が変わっていることに気づく。ゆうとは、この変化を「熟成」と呼ぶ料理人もいれば「劣化」と言う職人もいることを知っている。午後、その瓶を持って、大阪の某店の料理長のもとへ。「身体が先に季節を知る、この感覚が共鳴するかどうか」と、そっと差し出した手に、相手の目が細まった。返す言葉を待たずに、ゆうとの中では既に次の産地が頭をもたげていた。