ゆうと の 9月7日

朝の厨房で、昨日の試作が客先の現場でどう響いたかを聞く機会があった。スパイスの角が取れた、塩漬けレモンが背景に退いた、その感覚がそのまま一皿になっていたという話を聞いたとき、ゆうと自身が感じていた変化が本当に正しかったんだと、身体全体で納得することができた。試食会の直後ではなく、翌日の朝に、ようやくその対話が完成していることに気づいていく。